Cashew-yoghurt

Den här cashew-yoghurten är riktigt krämig och näringsrik. Den är enkel att göra hemma och går att smaksätta efter eget tycke – med bär, sylt eller lite honung. Den fungerar också utmärkt som bas i kalla såser eller att ringla över en varm gryta.

🌱 6 mån + 🌱 1,2 liter 🌱  8 tim + 5 min + 24 tim 🌱

Recept

• 1 liter växtbaserad mjölk (alla fungerar men på soja eller ärtor blir krämigast)
• 1 dl växtbaserad yoghurt (behövs för att blandningen ska fermentera och bli yoghurt)
• 100 gram cashewnötter (ca 1,5 dl)
• 1/2 tsk vaniljpulver (valfritt)
  
  

Gör så här

1. Blötlägg cashewnötterna över natten (eller minst 8 timmar). Skölj och häll av vattnet.

2. Mixa de blötlagda cashewnötterna tillsammans med växtbaserad mjölk, yoghurt och vaniljpulver i en mixer tills du får en helt slät blandning.

3. Häll upp blandningen i en väl rengjord glasburk eller annan behållare med lock.

4. Täck behållaren med en ren kökshandduk eller ett löst sittande lock och låt stå i rumstemperatur (ca 20–25 °C) i 8–24 timmar, beroende på önskad syrlighet och konsistens. Ju längre den står, desto syrligare blir den.

5. När yoghurten har fermenterat klart kan du röra om och förvara den i kylskåp i upp till 5 dagar.

Servera och njut!

Kom ihåg att servera allergener som cashewnötter försiktigt till bebisar och små barn. Lite och en allergen i taget (lite på fingret är lagom att börja med och håll utkik för reaktioner).