Krämig mango-curry
En mild, krämig och lite söt curry med mango och tofu som går snabbt att laga i en och samma gryta. Kryddor är dessutom ett fint sätt att introducera bebisar och barn för nya smaker – de bidrar med smak och naturliga växtämnen, och barnmat behöver absolut inte vara smaklös!
🌱 barn 6 mån+ 🌱 4 portioner 🌱 ca 20 min 🌱
Recept
- 1-2 msk kokosolja
- 400 g fast tofu
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk ingefära (jag köper fryst som är hackad)
- 1 msk gul curry
- 400 ml kokosmjölk
- 250 g mango (jag tog fryst som jag tinade)
- 1 msk ljus soja (barn över 1 år)
- 1 lime (saften)
- extra salt efter smak (barn över 1 år)
Gör så här
- Skär tofun i tärningar. Värm kokosolja i en stekpanna och stek tofun på medelhög värme tills den fått fin färg och blivit krispig runt om. Lyft ur och lägg åt sidan.
- Samtidigt kan du värma kokosolja i en gjutjärnsgryta där du fräser finhackad vitlök, ingefära och gul curry i någon minut tills det börjar dofta ordentligt.
- Tillsätt kokosmjölk och mango. Rör om och låt sjuda några minuter tills mangon blivit mjuk.
- Mixa såsen slät med stavmixer, eller mosa mangon direkt i grytan om du vill ha lite mer textur.
- Rör ner soja och pressad lime. Smaka av och tillsätt eventuellt lite extra salt.
- Lägg tillbaka den krispiga tofun i grytan och vänd försiktigt runt den i såsen precis innan servering.
Servera gärna med ris och valfria grönsaker 🥦
